Tortellini Çorbası

İtalyanların enfes makarna çeşitlerinden biri olan tortellini lezzetiyle bağımlılık yapan tariflerden biridir. Fakat ne yazık ki ülkemizde hazırını her yerde bulamıyoruz. Ama her zaman tavsiye ettiğimiz ev yapımı mantı ne kadar lezzetli ise ev yapımı makarna hamuru da o kadar lezzetli olur diyerek kolları sıvıyoruz :)

Malzemeler
Tortellini Hamuru İçin:
•    3 çay bardağı un
•    1 adet yumurta
•    1 adet yumurta sarısı
•    1 tutam tuz
İç Malzeme:
•    150 gr. kıyma
•    1 çorba kaşığı zeytinyağı
•    2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
•    1 adet soğan
•    1 adet yumurta
•    1 çay kaşığı muskat
•    1 tutam tuz
•    Karabiber
Çorba İçin:
•    6-7 su bardağı et suyu (kemikli kuzu eti ile haşlanmışı)
•    2 çorba kaşığı un
•    Tuz
Yapılışı
1.    Soğanı soyup doğradıktan sonra zeytinyağını tavada kızartıp, soğan ile kıymayı hafif kavurarak daha sonra ılımaya bırakın.
2.    Yumurta, peynir, muskat, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.
3.    Unu hamur yoğurma kabınıza eleyip, ortasını havuz gibi açın.
4.    Tuz, yumurta ve yumurta sarısı ilave edip, düzgünce bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5.    Hamuru streç folyo ile sarıp oda ısısında 10-15 dk. bekletin.
6.    Hamuru un serptiğiniz tezgâhınıza alıp, merdane ile açın.
7.    Daire şeklinde bir kalıp ile küçük hamurlar kesip ortasına kıymalı harçtan koyun.
8.    Her hamuru yarımay şeklinde ortadan ikiye katlayıp iki ucunu da arkadan birleştirin.
9.    Hazırladığınız hamurların üzerine un serpin.
10.    Et suyunu, tuz ekleyerek tencerede kaynatıp, hamurları ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
11.    Kâselere paylaştırıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Körili Bezelye Çorbası

Bol sebzeli yemek severler için Körili Bezelye Çorbası var sırada... En lezzetli çorbalarımı yazmaya devam ederken bu yazımda da sizinle farklı bir çorba tarifi olan Körili Bezelye Çorbası tarifini paylaşmak istedim. İşte tarifi:

Malzemeler
•    2 bardak bezelye
•    1 orta boy soğan
•    1 küçük havuç
•    1 orta boy patates
•    ½ çay kaşığı veya daha fazla tuz
•    2 çay kaşığı köri tozu
•    2 bardak tavuk suyu
•    2 bardak süt
Yapılışı
1.    Doğranmış soğan, havuç patates, bezelye, baharat ve 1 bardak tavuk suyunu orta boy bir tencerede bir araya getirin.
2.    Sebzeleri yumuşayıncaya kadar haşlayarak karışımı bir blender veya mutfak robotuna aktarıp püreye dönüştürün.
3.    Blender çalışırken 1 bardak tavuk suyunu da ekleyip karışımı tekrar tencereye alın.
4.    Sütü de ekleyip ara sıra karıştırarak bir süre daha pişirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Kestaneli Sebze Çorbası

Lezzetli sebze çorbalarından işte bir tarif daha... Daha önce yapmış olduğum bu çorbayı şimdi sizlere sunmak ve sizin de bu leziz çorba tarifinin tadına bakmanızı istiyorum. Çeşitli sebze ve kestanenin çorbaya kattığı lezzetiyle güzel bir tarif Kestaneli Sebze Çorbası...

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet kereviz
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı un
• 1 kâse kestane
• 1 çay fincanı et suyu
• Tuz, karabiber
• Sıvıyağ
• Su

Yapılışı
1.  Bir adet kuru soğanı temizleyip, küp şeklinde doğrayın. Havuç ve kerevizi de küp doğrayıp tencereye alın sıvıyağı ilave edip hafif sote edin.
2.  Üzerine unu alıp biraz kavurarak haşlanmış ve rondodan geçirdiğimiz kastaneleri de ilave edin.
3.  Şalça, tuz, karabiber ve et suyunu ilave edip, kaynamaya bırakın.
4.  Kereviz yapraklarını iyice yıkayın ve kesme tahtasında incecik kıyın. Servis yaparken üzerine serpin.
Afiyet olsun

Samba Çorbası

Samba Çorbası makarna ve bol sebze eşliğinde hazırlanan bir çorbadır. Hazırlaması biraz zahmet verir ama lezzeti buna değerdir. İçerisindeki sebzelerle adeta vitamin deposu olan bu çorbayı çok beğendim açıkçası ve tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Meraklılarına, iftar da sıcacık çorba keyfi yaşamak isteyenlere işte size bol vitaminli Samba Çorba…

Malzemeler
•    1 adet orta boy patates
•    1 adet soğan
•    1 adet kereviz
•    1 adet kabak
•    1 adet kırmızı biber
•    1 adet havuç
•    2 çorba kaşığı sıvıyağ
•    3 adet domates
•    ½ çay kaşığı zerdeçal
•    4 adet kurutulmuş domates
•    1 çay bardağı makarna
•    1 çay kaşığı salça
•    Sıcak su
•    Tuz
•    Karabiber
Sosu İçin
•    3çorba kaşığı un
•    2 çorba kaşığı tereyağı
•    1 su bardağı süt
Üzeri İçin
•    3 adet yeşil sivri biber
Yapılışı
1.   Kırmızı biber ve domatesleri fırında közleyip kabuklarını soyun.
2.   Kabuklarını soyduğunuz kırmızı biberi jülyen, domateside küp şeklinde doğrayın.
3.   Havuç, kereviz, kabak, patates ve soğanı rendeleyin.
4.   Sıvıyağı bir tencerede ısıtın, rendelenmiş havuç, kabak, kereviz, patates, soğan ve doğranmış kırmızı biberi bu yağda soteleyin.
5.   Karışıma salçayı ekleyin ve 1-2 defa daha çevirdikten sonra domatesi ekleyin.
6.   Tenceredeki karışımı çırpma teliyle çırptıktan sonra ocağın altını kapatın.
7.   Sosu için, bir tavada tereyağını eritin.
8.   Üzerine unu ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
9.   Sütü azar azar ilave edip koyu bir kıvam elde edene kadar karıştırarak pişirin.
10. Hazırladığınız sosu tenceredeki sebzelerin üzerine boşaltıp tekrar ocağa alın.
11. Tüm malzeme özleşene kadar çırpma teliyle iyice çırpın.
12. Koyu bir kıvama gelene kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
13. Dibine yapışmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın.
14. Daha önceden sıcak suda beklettiğiniz kurutulmuş domatesi jülyen doğrayın.
15. Makarna ile birlikte tenceredeki malzemeye ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
16. Zerdeçal, tuz ve karabiberle tatlandırıp çorbayı ocaktan alın.
17. Yeşil sivri biberleri ince ince doğrayın.
18. Çorbayı, ince doğradığınız biberlerle süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Kırmızı Pancar Çorbası

Karaciğeri temizleyen çok sağlıklı kırmızı pancarı sıcacık bir çorba olarak sofralarınıza taşımak ister misiniz? Cevabını evetse ceviz, pirinç ve bol baharatla hazırladığım bu Kırmızı Pancar Çorbasını deneyerek sofralarınıza sağlık ve lezzeti taşıyabilirsiniz.

Malzemeler
•    1 adet orta boy soğan
•    6 su bardağı tavuk suyu
•    3 adet kırmızı pancar
•    4 çorba kaşığı sıvıyağ
•    1 çorba kaşığı ince dövülmüş ceviz
•    2 adet ince kıyılmış sarımsak
•    1 çorba kaşığı galeta unu
•    5 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
•    1 adet defne yaprağı
•    Tuz
•    Karabiber 
Yapılışı
1.   Pancarları bir tencereye alın ve haşlayın ve ılınmaya bırakın.
2.   Ilındıktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin.
3.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
4.   Tavada sıvıyağı ısıtın ve doğradığınız soğanları bu yağda kavurun.
5.   Üzerine tavuk suyunu ekleyin.
6.   Kaynamaya başladığında ceviz, sarımsak un, pirinç, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
7.   Defne yaprağını küçük küçük doğrayıp tencereye ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
8.   Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra rendelediğiniz pancarları ekleyin ve 1- 2 taşım kaynatıp ocaktan alın.
9.   Üzerini panca dilimleri ve yeşillikle süsleyip sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerini beyaz peynirle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Sucuklu Lahana Çorbası

Enerji, sağlık ve lezzet dolu bu çorba çokta doyurucu diyebilirim. Soğuklarda içinizi ısıtmakla kalmayacak, bir tabağı bile açlığınızı geçiren bu çorbayı bu tarifimle hazırlayarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Malzemeler
•    1 adet kuru soğan
•    1 çorba kaşığı bulgur
•    2 yaprak lahana
•    125 gr dilimlenmiş sucuk
•    1 su bardağı et suyu
•    1 dal pırasa
•    1 çorba kaşığı tereyağı
•    1 çorba kaşığı salça
•    Karabiber
•    Tuz
Yapılışı
1.  Tereyağını tencerede eritin.
2.  Dilimlenmiş sucukları bir tencereye alın.
3.  Pırasayı küçük parçalar halinde doğrayın ve sucukların üzerine ekleyin.
4.  Salçayı da ekledikten sonra hepsini bir soteleyin.
5.  Lahanayı küçük parçalardoğradıktan sonra sucuklu karışıma ilave edin.
6.  Hepsini bir soteledikten sonra et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
7.  Kaynamaya başladığında bulguru ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynatın.
8.  Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.